（通讯员 刘晓桐 张颢瀛）11月12日晚上，必赢565net官网、葡萄酒文化协会在国际交流中心五楼会议室举办“品鉴的几何学”科学沙龙。新西兰林肯大学葡萄酒与食品科学专业教师、葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）二级认证持有者Dr. Victor Ye与来自不同学院的同学共同探讨品鉴葡萄酒过程中观、闻、尝背后的化学与生物原理。
（Dr. Victor Ye做品鉴葡萄酒讲座 刘晓桐 摄）
Dr. Victor Ye拥有葡萄酒科学博士学位与食品科学硕士学位，长期从事葡萄酒化学、酿造工程与感官评价等领域的教学与科研工作，致力于拓展葡萄酒科学的应用研究与感官科学的跨学科发展。
（Dr. Victor Ye展示葡萄酒 刘晓桐 摄）
“我为什么选择在葡萄酒这一领域深耕呢？因为，我喜欢品酒。在场的各位同学，有没有喜欢喝酒的？”开场，Dr. Victor Ye讲述自己的个人选择，以轻松的提问迅速点燃气氛。他抛出“葡萄酒起源”的问题，并给出令人意外的答案——早在七千年前的中国就已出现。接着，他结合地图示意，从传播路径、原材料与酿造方式等角度阐述了葡萄酒的发展历程，让同学们对葡萄酒的起源与文化有了初步了解。
（Dr. Victor Ye阐述葡萄酒的发展历程 刘晓桐 摄）
在介绍全球葡萄酒格局时，Dr. Victor Ye告诉大家，如今世界上最大的葡萄酒生产国并不是法国，而是意大利。他通过产区分布图，讲解纬度、气候与光照等自然条件如何塑造葡萄酒的风味，并比较了旧世界产区与近150年兴起的新世界产区的风土特点。
（同学们专注听老师讲解 郑景怡 摄）
随后，Dr. Victor Ye 拿出“酒鼻子”（Le Nez du Vin）训练工具——一种用于嗅觉训练的品酒工具，并且邀请大家用扇闻的方法自主尝试，同时记录下自己所感受到的香气。“闻到了哪些味道？”Dr. Victor Ye将话筒递向同学们。“一号的味道像柠檬……”“像柚子！”同学们给出了不同的答案。他鼓励道：“品鉴是一件主观的事，没有绝对的对错。重要的是你怎么描述、怎么表达。”
（工作人员为同学们倒酒 郑景怡 摄）
最引人入胜是品鉴环节，Dr. Victor Ye引导大家首先观察葡萄酒的色泽，用“三口品鉴法”，依次体验四种风格迥异的葡萄酒Pinot Noir（黑皮诺），Sauvignon Blanc（长相思），Prosecco（普罗塞克），Moscato d’Asti（阿斯蒂麝香甜白）。
（Cheers! 郑景怡 摄）
当品鉴后两款Prosecco起泡酒与Moscato d’Asti甜型起泡酒时，他邀请四位同学上台，体验开瓶的过程。
（开瓶体验 刘晓桐 摄）
依次品鉴过口味从涩到轻的四种葡萄酒后，活动进入尾声。在最后的自由提问环节中，Dr. Victor Ye幽默地解答了同学们的疑问，又向大家介绍了一些品酒的专业术语。
（同学们用手机记录下这新奇的体验 郑景怡 摄）
“我印象最深的是老师讲故事的环节，”活动结束后，生科2202 班闵天成同学这样说道，“比如老师用英语和粤语，给我们讲解了一些有趣的语言学小知识。此外，让我们用酒鼻子来体验香气的互动环节也让我印象十分深刻。”
“这是我第一次来品酒，”水产2304 班王向宇同学坦言，“但是我觉得我会因为这次活动而喜欢上葡萄酒。”来自广告2501班的方庆琳分享道：“本次活动让我认识到：品酒不仅是分析味道，更是通过感官去阅读一方水土的故事。”
（活动大合影 郑景怡 摄）
活动现场氛围热烈，同学们笑语连连，积极与老师互动。作为“狮子山科学汇”系列科学沙龙之一，本次活动以科学方法欣赏葡萄酒的独特风味。学院今后也将持续开展多主题、跨文化的交流活动，为学生提供更多拓宽视野、体验不同文化、了解世界的机会。
编辑｜张颢瀛
审核｜孟令炜
